Artisan poêlier, concepteur
de poêles en faïence • poêles en pierres ollaires
cheminées tubage • création de conduit fumée
Membre de la corporation des poêliers et atriers de l’est

les Cuisinières à bois

Une cuisinière est un appareil électroménager, un meuble composé d'une table de cuisson et d'un four intégré permettant de faire chauffer différents plats.
(Le même usage que les fourneaux à gaz et charbon qui peuvent -pouvaient- être des objets immeubles, des éléments d'aménagement de la cuisine).
Chronologiquement, on distingue les cuisinières au bois, à charbon, à gaz (gaz de ville, butane ou propane) et électriques (à plaques chauffantes, vitrocéramique, halogène ou induction).

Pizza Casa

Des pizzas à l'italienne
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RIZZOLI
Vous trouverez chez nous : La large gamme de cuisinières a bois RIZZOLI
(téléchargez le catalogue Serie S Professional 2.16 Mo / téléchargez le catalogue Rizzoli Series S ST TS 8.50 Mo)

La série R : toute nouvelle série certifié de la maison RIZZOLI. Elle est caractérisée par ses faibles rejets de particules fines et ses rendements élevés. Mais là n’est pas le seul motif pour lequel l’environnement vous sera reconnaissant d’avoir choisi une cuisinière ou une thermo-cuisinière RIZZOLI. Il ne vous reste qu’à la découvrir !

La série S, STet TS : depuis sa création s’est toujours distinguée des autres cuisinières RIZZOLI par ses lignes originales, sa grande capacité de chargement en bois et son foyer vitré. Aujourd’hui encore la série S évolue et s’enrichit par de nouvelles finitions, de nouvelles poignées plus fonctionnelles, de nouveaux coloris et de nouveaux modèles. Le succès constant de cette série est tel que RIZZOL l’a décidé de créer la série ST de thermo cuisinières ; de même inspiration esthétique que ses ainées de la série S. elle complète aussi la gamme de thermo poêles à bois de la série TS.

La série K : est la série « classique » signée RIZZOLI, largement personnalisable par un éventail d’options de fabrication et d’esthétique. Elle comprend des cuisinières et des thermo-cuisinières à bois d’installation libre ou encastrable, avec ou sans four et se répartit à son tour selon les modèles suivants KS – KV – KN – KT - KP

les Fours

Un four pour faire cuire les aliments peut être ajouté sur les poêles de masse types faïences. Il est inséré entre la sortie du goulet d'étranglement et la chambre secondaire. Il existe deux types de fours : le four "noir" ou le four "blanc". Ils permettent des cuissons longues dites "à l'étouffée".

Four à bois Le Panyol depuis 1840
Le four noir permet de faire un feu dedans à la manière d'un four à pizza. Les fumées sont évacuées par la chambre secondaire. La combustion y est donc moins propre mais permet d'obtenir des températures élevées lorsqu'on le souhaite. Par conséquence, lorsqu'un feu est réalisé dans le foyer, les fumées envahissent le four noir, empêchant toute cuisine pendant la flambée principale. Le foyer peut être utilisé comme un four noir. Par les hautes températures qui y règne, pizzas, pain, tajines peuvent y être cuits. Il est quasiment obligatoire d'arrêter le feu dans le foyer pendant la cuisson.
Nous retrouvons ici le principe des fours LE PANYOL.

Four PANYOL en kit à monter soi-même

Le four blanc est hermétique. Les fumées en sortie de goulet passent au-dessus et en dessous via une dalle qui chauffe le four à des températures de l'ordre de 250°C en fin de flambée. La cuisson est donc possible à n'importe quel moment. Les températures sont inférieures à celle du foyer. On y privilégie donc les cuissons lentes pour des plats de type poissons, haricots, lentilles etc.
Nous retrouvons ici le principe du four EMILIO.